Оливковое масло
Полученное из отжатых при холодном прессовании маслин масло называют оливковым. Первый сорт получил название прованского, второй называют столовым или салатным.
После очистки это масло приятно на вкус, оно светло-желтого или зеленоватого цвета, запах почти не слышен.
Его основу составляют пальмитиновая, стеариновая и олеиновая жирные кислоты. При температуре 5° масло застывает.
Подсолнечное и оливковое масла схожи и имеют приблизительно одинаковую сферу применения.
