Перец душистый
Тропическое растение семейства миртовых подарило миру душистый перец (незрелый плод). Формой он похож на черный, однако его коричневая поверхность гладкая. После сбора и сушки его плоды из зеленых становятся темно-коричневыми. Аромат душистого перца схож с ароматами смешанных корицы и гвоздики. Реализуют его в молотом виде либо горошком, в пачках. Хранить его необходимо в сухих местах, плотно закрытым (температура — 10-18).
Его применяют в кулинарии (маринады, соусы для рыбных и всевозможных мясных блюд). Острый вкус и аромат перца душистого передается блюдам с ним. Его сочетают с гвоздикой, лавровым листом и корицей.
Также душистым перцем приправляют заправочные супы из мяса, рыбы и овощей – требуется 0,05 г на одно блюдо.
