Тимьян

Маленькие и узкие листья тимьяна – небольшого многолетнего полукустарника семейства губоцветных – имеют душистые гроздевидные цветы.

Его родиной принято считать Средиземноморье. Культивируют тимьян в умеренном климате (правый берег Днепра, Краснодар, Крым).

Процентное содержание эфирного масла в тимьяне – до 0,5. Его сушат, но можно использовать и свежий. Тимьян служит приправой к мясным блюдам, добавляется в супы и соусы. Он хорошо ароматизирует уксус, да и в солении огурцов станет хорошим подспорьем.

Его аромат схож с тмином и анисом, впрочем, как и сфера применения.

Тимьян сушат в период его цветения.

Закладывают в продукты 1,5 – 2 г зеленого либо 0,1 сушеного.